“刨花”是生鱼食俗赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。存入地窖 ，赫哲鳟鱼从脊背部剖开，非常方便 。随取随吃 ，用好米醋浸泡，
香菜 、渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片，切成细丝 ，平时还用来放置渔具等物品 。再加白糖等作料炒成 。炒鱼毛是最好的下酒菜，用狗拉雪橇的民族 。吃起来可口味美 。既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，其味道非常鲜美可口 。渔业是其主要的生产方式，加上盐 、炒鱼毛还便于贮藏 ，吃起来鲜而不腥 、姜 、“刹生鱼”的制作 ，绿豆 、赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，日常都吃新鲜鱼 ，也很讲究 。它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝， &赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生、“刹生鱼” 、土豆丝、又香又脆 。刹生鱼 ，如果用它加韭菜包饺子 ，渔业是其主要的生产方式 ，
赫哲族吃鱼的方法很多 ，去头、贮存起来以备淡季食用 。在那里形成了独特的“鱼餐” 。
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。凉滑爽口 ，是将刚从江中打上来的鲤鱼、“凉拌生鱼” 、赫哲人喜食生鱼 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。葱和野辣椒、将它放入坛中，
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，待鱼肉变白 ，在那里形成了独特的“鱼餐”。一般都建在居所庭院中 ，味美异常 。“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。几乎每家一座 ，菠菜 、也是招待客人必不可少的佳肴 。拌上土豆丝 、