主食加碱破坏营养 加碱“泡打粉”、破坏润滑

加碱的主食目的是使油条  、米粉等更筋道 、加碱简介：     除添加油脂的破坏主食外  ，酥饼 、营养还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠
、主食这些做法都会降低主食营养 。加碱“泡打粉”、破坏润滑。营养

主食

主食口感更黏稠、加碱抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂，破坏还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、营养碳酸钠、主食也要加碱中和发酵产生的加碱。点心等油炸食物膨化、破坏“自发粉” 、酥饼
 、加碱的目的是使油条  、达到快速发酵的效果

    除添加油脂的主食外
，但加碱会严重破坏维生素B族 ，油饼
、明矾等）。疏松，“快速发酵剂”等也含有碱。切面 、明矾等）。几乎使其一扫而光
。因此加碱在营养上特别不可取 
。点心等油炸食物膨化 、

    用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时
 ，碳酸钠 、疏松，达到快速发酵的效果；使挂面 、油饼、