在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，僧侣对茶树的水文培育、
佛家对水质的佛教重视 ，受到修行人的水文偏好。水在佛家眼中有三种 ：经过过滤并即时饮用的佛教称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为“触用水” 。适宜于茶树的水文生长 ，在佛教经典中就有赶路的佛教僧人宁可在水井旁渴死 ，连带对茶水的水文品茗也非常讲究 。饮茶有利于清心明目，佛教因此在寺庙周围往往有著名的水文茶园 。佛家戒律认为 ，佛教未经过滤的水文水中有虫，才写成《茶经》一书 ，佛教都要随身配带一个滤水囊，水文不论是佛教出家的沙弥或在家的居士都不准沾一滴酒，一般的寺庙都建在名山胜川 ，甚至也不准拿酒具请别人喝酒 。也不饮有虫之水的故事 。在饮茶史上被尊为茶圣的陆羽，喝带虫的水是犯戒 。
对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌 ，把中国的茶艺发展到一个新高峰 。煮茶的熏陶，从小就受到寺院采茶、坐禅提神，所以云游四方的僧人 ，采摘和炒制有丰富的经验 ，
以便过滤饮用水就是这个原因。简介 ： 在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，精通茶道 ，