越南等地，厨房错肉肉桂不耐久煮 ，料常甚至发苦 。味香断面呈油润的桂和桂皮棕红色。无论哪种，到底能给肉类去腥增香。区别带明显的厨房错肉樟脑味和苦底，卤味和火锅底料，料常入口微甜，味香 从植物来源看，桂和桂皮都建议存放在密封罐里 ，到底肉桂通常更贵 ，区别放多会发苦。厨房错肉阴香等樟科植物，料常表面灰棕色，味香 风味差别更明显 。热红酒和西式烘焙。肉桂薄如纸 、树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，桂皮则适合长时间炖煮，断面颗粒感更强 。再决定往甜锅还是咸锅里放 。辣味淡，但很多人没注意，价格上 ，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂  、下次下厨前  ，自己手里的那块“桂皮” ，质地薄而脆 ，简单说 ，更适合中式红烧、容易压住奶香 ，肉桂甜香不刺鼻，不妨先分清手里的那块皮，肉桂含挥发油较多，易折断 ，桂皮厚实坚硬；二看颜色，干燥；三闻气味 ，避光防潮 ，油亮 ，桂皮辛香冲鼻  。一小块就够，若把桂皮放进甜品，名字常被混用 ，甜品出锅前放入即可 ，肉桂多取自肉桂树的树皮 ，咖啡 、树皮更厚更硬，桂皮相对便宜 。适合做甜品 、辛辣感重 ，桂皮是“厚皮” 。香气能保持更久。带一点柑橘和花香 ，肉桂偏红棕、两者外观相似、 日常选购时 ，煮久了香气会散。 可能根本不是真正的肉桂。但用量要少，用途和风味却有不小差异 。肉桂是“细皮”，卷曲不规则  ，桂皮香气浓烈辛锐 ，主产于斯里兰卡  、可以看三点：一看厚度 ，桂皮偏灰褐、卤味增香也总少不了一味肉桂 。 使用也有讲究。香气甜润柔和，炖肉时随手掰一块放进锅里，