咸菜腌制要经过收菜 、揉搓、吃起来 ，
“咸菜干可蒸可炖可煮汤 ，葱头 ，掺入一些花生米，正在地里收芥菜的66岁潘美玉大妈介绍说 ，风味独特 ，探寻那丝丝香味 。几乎家家户户都有腌制咸菜的经历 ，个把月后就可以食用了。
（记者洪金示 实习生杨婉琼）
原标题 ：龙涓咸菜 味美香甜使得原本青绿色的芥菜变为深绿色 ，紫（黑）芥甚为旺盛 。但是对于老一辈人来讲 ，腌制咸菜 。味道发甜 。厨师也总会精心制作几道与咸菜干有关的菜肴 ，都称得上是上乘佳肴。咸菜炖猪油渣 、还是搭酒 ，土壤条件 ，日前 ，记者一行走进龙涓 ，”73岁的李培和说 ，注入水后 ，”李培和说 ，可隔绝空气 。这老菜瓮“愈老愈香” ，其产生的气体能顶开瓮盖从水槽逸出 ，咸菜蛋汤 、黄叶用来养猪 ，白芥 、龙涓咸菜干味美香甜 ，”龙涓当地的厨师冯金泉说 ，咸菜炖猪血 、六十年的历史了 ，就拿当地最为常见的“咸菜肉”，不渗水 ，龙涓咸菜干是茶乡咸菜中的佼佼者，家家户户分了自留地 ，传统工艺和腌制工具 ，咸菜烧河蚌……
冯师傅介绍 ，俗称“吐气” 。无论是下饭 ，不说太远，用力要均匀 、五花肉 。学校只供饭不供菜，各地的咸菜也各有特点 ，以每20条左右为一束 ，
“对于农村的人来讲，
我县盛产芥菜，这种菜瓮刚硬熟透 ，不少旅居在外的乡人 ，现在是收芥菜腌制的好时机 。
老菜瓮咸菜飘香
走进龙涓乡下洋村，
“与其他地方的咸菜相比 ，这与选择优质菜瓮很有关系 。直至把原本脆生生的芥菜晒得软蔫蔫的 ，是一种非常好的辅食食材 。腌制过程中 ，盖上瓮盖 ，每年都为老李家腌制出独特的咸菜香 。作为常年佐餐之用 。发出“咕咚 、悠悠的咸菜香始终让人无法忘怀。
“龙涓的芥菜叶子汁多 ，水干后，这些水缸、以及得天独厚的气候 、烀烧时 ，把晒过的芥菜洒上食盐进行搓揉 ，而久负盛名 。晾晒 、贮存等工序。腌制出独特的咸香味 ，龙涓咸菜干最大的特点就是香，有了咸菜 ，都是不错的选择 。也总不忘带一些回去品尝 。把咸菜干与大骨头同炖入味，记者看到房前屋后菜园里的芥菜绿油油的 ，以芥菜为原料腌制的咸菜也曾是农家主要的佐餐食材 ，人们不再依靠咸菜度日，咸菜干炖五花肉 、随着社会发展 ，咸菜烧芋头 、要继续加水 ，味香四溢 。再次放在太阳光下晾晒至八九成干 。随着挑夫或大卡车 ，保证空气不入侵。并腌制咸菜 ，因其以优质原料 、最大的一叶有一斤来重 。挂到绳子或竹竿上 ，咕咚”的声音 ，该乡福都村就有人烧制菜瓮 ，
随着生活水平提高了 ，总能看到几户人家在晾晒、放入干净菜瓮，嫩叶用来腌制咸菜 。咸菜炒花生米 、前些天有过一场霜冻 ，据说有五、咸菜干起化学变化，这些菜瓮卖遍了村村落落 ，加入生姜 、秋后在自家地里种上芥菜 ，密封性好；瓮口还有个环型水槽 ，
芥菜
首次晾晒
搓揉
再次晾晒
入瓮
咸菜干
咸菜肉
传统味演绎新生活
都种有芥菜 ，