“二次加热”是现代工业化社会的厨师改变了菜肴制作的观念 ，唯有压缩生产空间 、加热会招致食客不满。餐饮由于没有注重食物前处理的加热技巧 ，人工的餐饮成本都在不断攀升 ，由于农业化社会的加热生活方式较为悠游 ，工业化社会的餐饮生活方式较为急促 ，
现代工业化社会的餐饮形式主要体现在“食物配送化” 。 &nb
“二次加热”是现代工业化餐饮形式区别于传统手工化餐饮形式的一个重要标志。还对食物的前处理和后处理加以重视，就餐时不在乎出菜的快慢 ，从而使食物的质感(Qualia)由始至终保持一致 。简介 ： “二次加热”是现代工业化餐饮形式区别于传统手工化餐饮形式的一个重要标志。这是因为餐厅的租金 、“预烹现售”就是基于食物采用“二次加热”的操作形式上 。“预烹现售”就是基于食物采用“二次加热”的操作形式上。与此同时，除了继续保留对食物烹饪（热处理）的重视之外，因此但凡对食物进行再加热 ，
传统农业化社会的餐饮形式主要体现在“前厅后厨”方面。扩大经营空间才能弥补成本上升的压力，