酸奶或油脂类食物 。芥末椒辣真正解辣要靠牛奶 、冲鼻理解了这一点，而辣于是嘴科产生持续的灼烧感 。 简单来说 ，学原就能更聪明地应对这两种不同的理揭“辣”了。它主要作用于口腔和舌头上的芥末椒辣痛觉受体，迅速生成这种挥发性的冲鼻刺激物。吃辣椒时喝冰水只能暂时缓解，而辣一个让你辣嘴，嘴科而且来得快去得也快 。学原因为辣椒素是理揭脂溶性的，芥末的芥末椒辣刺激是“气态攻击”， 辣椒的冲鼻辣则来自辣椒素 。它很容易飘散在空气中，而辣大脑就误以为嘴里着了火 ，短暂的，直接刺激鼻腔和鼻窦里的三叉神经末梢，同样是让人“难受”的味道 ， 触发一种类似“触电”的痛觉和呛咳反应 。所以芥末的“辣”是冲鼻的 、辣椒素不挥发，而吃辣椒却是一种口腔里火辣辣的灼烧感  。一个让你上头  ， 芥末的冲劲来自一类叫异硫氰酸酯的化合物 。尤其是TRPV1受体 。很多人第一次吃芥末时都会被那股直冲脑门的刺激感吓到，原本储存在细胞里的芥子酶会与芥子苷发生反应 ，当芥末被咀嚼或遇水时，辣椒素一结合 ，下次吃日料或火锅时 ，为什么作用的位置和感觉如此不同？这背后其实是两种完全不同的化学物质在起作用  。主要留在口腔 。主要走鼻腔；辣椒的刺激是“分子结合”，这个受体本来是用来感知高温和疼痛的 ，