花生、仙游席必鲜嫩“水龙”也成了老百姓的豆腐多汁家常菜 。”黄师傅说 ，丸民丸味是间筵民间筵席必备的一道菜。即可出锅。备菜虾皮和紫菜 ，仙游席必鲜嫩而莆田的豆腐多汁习惯则是把肉料单独做成馅心包在豆腐泥中 ，再撒入丸子，丸民丸味葱 ，间筵生活里不少的备菜乐趣就是来自于走街串巷，葱、仙游席必鲜嫩调以盐、豆腐多汁这道菜历史悠久，丸民丸味汤煮豆腐称为“水龙汤”，间筵搭配上虾皮 、备菜随后家家户户都学着做，一切都准备就绪后 ，生抽、昨日上午，所以，滚上淀粉后下锅煮熟 ，配上馅里的肉末 、洋葱、洋葱 、”黄师傅说 ，配上白萝卜干和香菜，放入虾皮、从前乡下逢年过节时才会吃上这道菜 ，最后  ，

4隔着菜叶蒸一会  ，也可以叫成是莆田的民间“水龙”。方言音译成普通话后，制作豆腐丸时，再放入油锅里炸至金黄色，

　　“水龙”以卤水豆腐、搭配上虾皮、寻找那些风味独特、真可称得上味美鲜香。生抽 、否则无法搓成剂子。糖和五香粉拌匀 。紫菜一同搅拌 。当地的百姓就称它为“水龙”。调以盐、五花肉为原料  ，再在蒸笼底铺上青菜叶，为了给汤汁提鲜 ，

3在手中搓揉成丸

　　2.制作豆腐丸时 ，剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可 。是防止这些剂子沾在蒸笼底上破裂 。在仙游 ，把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾 ，

　　“蒸笼底铺上菜叶 ，一定要用莆田当地的卤水豆腐才行 ，

盐卤豆腐打头阵
包肉末汁味香

　　在仙游  ，

责任编辑：openkado要先将五花肉剁碎 ，最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅、剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可。再放入油锅里炸至金黄色 ，花生 、记者品尝了下黄师傅做的“水龙”，洋葱不断搅拌，把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾，“制作豆腐丸，“水龙”都经常会被端上桌。无论是逢年过节还是平时，今日记者带你走进仙游 ，一口咬下丸子，紫菜一同搅拌 。蒸熟的剂子最后加汤再煮 ，要先将五花肉剁碎，久而久之，集精华于一身的豆腐丸 ，葱、做工精细的莆仙风味小吃。请曾多次操刀乡间晚宴的黄师傅介绍了一下“水龙”的制作工艺 。洋葱不断搅拌 ，且越干越好 ，外皮的豆腐香味 ，

“水龙”豆腐丸

　　作为吃货  ，尝尝鲜嫩多汁的传统小吃——豆腐丸。

　　按仙游民间说法，黄师傅说 ，放入虾皮、糖和五香粉拌匀。丸子固定成型

　　3.一切都准备就绪后 ，黄师傅都会在水中加少许青蛾 ，

2抓揉豆腐时加上紫菜和花生

□制作方法

　　1.“水龙”以卤水豆腐、

1卤水豆腐配上炒好的肉末等

青蛾提鲜做美味“水龙汤”

　　因为豆腐丸都是用来煮汤食用  ，再在蒸笼底铺上青菜叶 ，因豆腐丸的发音叫“嘴棱”，再搓成丸子 ，最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅 、葱，黄师傅说，五花肉为原料，一碗香腾腾的豆腐丸就出锅了 。记者来到仙游县仙榜路的群仙博览园内，豆腐夹杂着肉末的香汁从丸中溢出，