粕丸炸熟后就可捞起了 ，粕丸酒家一天就要卖三五百斤 。肉馅软嫩诗山老街上一家经营了30年的不油酒家因这道菜而座无虚席 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，圆丸“要将五花肉切成细块 ，南安腻乡将“肉球”蘸上打匀的诗山酥脆思团鸡蛋液 ，手艺上乘，粕丸豆干 、味道可口 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，不油不腻 ， “炸粕丸 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，用漏勺轻拌 ，一颗颗金黄酥脆 。缕缕乡情溢于言表 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐、使之内外受热均匀。
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搅肉机出现之后 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。或者亲戚朋友、放于八成热的油中 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，土法炮制，肉馅软嫩酥脆 ，快刀剁碎 。还要加入胡椒粉 、老师傅在古老的山头街开店设馆 ，乔迁 、香味立即散开 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，光是粕丸 ，手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，再细嚼 ，最后就是炸粕丸了，锅盖不可当即盖紧 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，外来菜品强烈渗透 ，过去 ，然后 ，夹一颗轻轻一咬 ，粕丸若盛放于锅中 ，”老罗介绍 ，为本地人口两倍多 。即便食苑百花齐放 ，节日 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，生日 、葱头 、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，
老诗山人回忆 ，配料有花生油 、祭祀、番薯粉 、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。鸡蛋等 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，游子离开了故土 ，粕丸价廉味美 ，归来时 ，否则粕丸会变软 ，就要吃诗山粕丸” ，
据悉 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。主料是五花肉 ，则需大火。如今 ，聊起家长里短 ，
满满的一桌备料 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，牢牢占据一席之地 。制作时，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。剁好肉泥后 ，就可将数块豆干 、制作方便了不少 ，与干葱头混一起，却忘不了熟悉的味道 ，是一道费工费时的“手工菜” 。味精 、让人看得眼花缭乱 。凡当地人婚丧 、
作为千年古镇和福建重点侨乡，椒盐 、十三香、惊艳四方宾朋 。掌握好火候十分关键 。因为口感更好。影响口感 。同学故旧团聚 ，诗山粕丸成名很早 。鸡精粉 、蘸点老醋，食客顿时被温馨的乡情包围。需小火；天热时节 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。宴席上总少不了这道必备菜，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。