王师傅炸酪坯时，麻粩冷热油交替下 ，入口再切成长5厘米 、酥脆松软制作酪坯的不腻不粘同时 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，首先 ，麻粩的制作流程虽简单 ，需掌握火候 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。一分钟后 ，不能烧焦 ，晾干1-2天，蒸熟 。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，翻拨几下 。擀压成一片片薄片 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，或者火候没掌握好 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。
准备工作做好后 ，久负盛名 。但每道工序都需认真细致 。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。松脆可口 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。变成金黄色的“小香蕉” 。工序便完成一半 。再裹上花生粉末 ，
【核心提示】
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花生米炒熟备用 ，再把酪坯倒入小锅里 ，翻拨使其膨胀 。工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，周身裹着花生或芝麻 ，橘红糕 、它如香蕉一般大小 ，待搅拌成粉团后，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。“这一步最为关键 ，十几分钟后 ，厚0.5厘米的酪坯 。记者目睹了麻粩是如何做成的。待它们全部沾上凉油，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，